{"id":4898,"date":"2025-03-14T12:04:02","date_gmt":"2025-03-14T11:04:02","guid":{"rendered":"https:\/\/hotel-icastelli.com\/chefkoch\/"},"modified":"2025-11-12T15:24:18","modified_gmt":"2025-11-12T14:24:18","slug":"chefkoch","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/hotel-icastelli.com\/de\/restaurant\/chefkoch\/","title":{"rendered":"Chefkoch"},"content":{"rendered":"\n
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Es gibt keinen Ort auf der Welt, den ich mehr liebe als die K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n

Es spielt keine Rolle, wo sie ist, wie sie aussieht: Solange es eine K\u00fcche ist, ein Ort, an dem Essen zubereitet wird, geht es mir gut. Wenn m\u00f6glich, bevorzuge ich sie funktional und bewohnt. Vielleicht mit vielen sauberen, trockenen Geschirrt\u00fcchern und blitzenden wei\u00dfen Kacheln.“ <\/p>\nK\u00fcche ~ von Banana Yoshimoto<\/strong><\/cite><\/blockquote>\n

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So beginnt das Buch von Banana Yoshimoto und so beginnt mein Leben in der K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n

Ich erinnere mich, dass ich als Kind alles, was ich tat, in der K\u00fcche tat<\/strong>, vom Spielen \u00fcber die Hausaufgaben bis zum Lesen eines Buches. Ich erinnere mich auch daran, dass ich in der K\u00fcche immer meinen Schlafanzug anhatte, bevor ich ins Bett ging, denn ich zog ihn an, um mich am Herd zu w\u00e4rmen, wo immer eine Pfanne mit etwas Leckerem darin stand. <\/p>\n\n\n\n

Als die Jahre vergingen und ich sah, wie meine Eltern das Essen f\u00fcr uns mit so viel Liebe zubereiteten, merkte ich, dass die Leidenschaft und Liebe<\/strong> zum Kochen in mir wuchs, so sehr, dass ich nach der Sekundarschule die Hotelfachschule in Barolo<\/strong> w\u00e4hlte.<\/p>\n\n\n\n

Nach der Schule habe ich Praktika im Piemont <\/strong>gemacht, um zu sehen, ob das mein Weg ist. Ich habe in Monforte d’Alba im Ristorante Giardino ‚da Felicin‘<\/strong> und im Ristorante la Collina gearbeitet, dann in der Cascina del Cornale in Cornale, in Orta im Ristorante Osteria dell’Antico Agnello und in Piana Biglini im Ristorante La Paruzza.<\/p>\n\n\n <\/div>\n <\/div>\n

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\n \n \n\n \n\n \"Ivano\"\n\n \n<\/picture>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/section>
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Schlie\u00dflich wurde mir klar, dass dies der Weg ist, den ich gehen will, und ich habe ihn eingeschlagen, aber ich stehe erst am Anfang meiner Reise und wer wei\u00df, wohin sie mich f\u00fchren wird?<\/p>\n\n\n\n

Mein Name ist Ivano Bertolotto<\/strong>. Meine K\u00fcche basiert auf einfachen Geschm\u00e4ckern, Produktauswahl und Frische.<\/p>\n\n\n\n

Ich bereite gerne traditionelle Gerichte<\/strong> zu , die<\/strong> modern interpretiert werden<\/strong>, und kreiere neue Gerichte, die den Geschmack und die Aromen der Region zum Ausdruck bringen und versuchen, l\u00e4ngst schlummernde Empfindungen und Erinnerungen wiederzuerwecken.<\/p>\n\n\n\n

Kochen ist Liebe und Respekt f\u00fcr das Land<\/strong>, f\u00fcr die Saisonalit\u00e4t der Produkte und f\u00fcr die Menschen, die essen, was Sie zubereiten.<\/p>\n\n\n <\/div>\n <\/div>\n

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