{"id":4908,"date":"2025-03-14T12:04:02","date_gmt":"2025-03-14T11:04:02","guid":{"rendered":"https:\/\/hotel-icastelli.com\/chef-cuisinier\/"},"modified":"2025-11-12T15:24:18","modified_gmt":"2025-11-12T14:24:18","slug":"chef-cuisinier","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/hotel-icastelli.com\/fr\/restaurant\/chef-cuisinier\/","title":{"rendered":"Chef cuisinier"},"content":{"rendered":"\n
\n

Il n’y a pas d’endroit au monde que j’aime plus que la cuisine.<\/p>\n\n\n\n

Peu importe l’endroit, peu importe l’apparence : tant qu’il s’agit d’une cuisine, d’un endroit o\u00f9 l’on fait la cuisine, \u00e7a me va. Si possible, je les pr\u00e9f\u00e8re fonctionnelles et habit\u00e9es. Peut-\u00eatre avec beaucoup de torchons propres et secs et des carreaux blancs \u00e9tincelants”. <\/p>\nCuisine ~ par Banana Yoshimoto<\/strong><\/cite><\/blockquote>\n

\n
\n
\n
\n \n\n

C’est ainsi que commence le livre de Banana Yoshimoto et c’est ainsi que commence ma vie dans la cuisine.<\/p>\n\n\n\n

Lorsque j’\u00e9tais enfant, je me souviens que tout ce que je faisais, je le faisais dans la cuisine<\/strong>, que ce soit pour jouer, faire mes devoirs ou lire un livre. Je me souviens aussi que je portais toujours mon pyjama dans la cuisine avant d’aller me coucher, parce que je le mettais pour me r\u00e9chauffer pr\u00e8s de la cuisini\u00e8re o\u00f9 il y avait toujours une casserole sur le dessus avec quelque chose de bon dedans. <\/p>\n\n\n\n

Au fil des ann\u00e9es, en voyant mes parents nous pr\u00e9parer des plats avec tant d’amour, je me suis rendu compte que la passion et l’amour de<\/strong> la cuisine grandissaient en moi, si bien qu’apr\u00e8s l’\u00e9cole secondaire, j’ai choisi l’\u00e9cole h\u00f4teli\u00e8re de Barolo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Apr\u00e8s avoir termin\u00e9 l’\u00e9cole, j’ai effectu\u00e9 des stages dans le Pi\u00e9mont <\/strong>pour voir si c’\u00e9tait ma voie. J’ai travaill\u00e9 \u00e0 Monforte d’Alba au Ristorante Giardino ‘da Felicin’<\/strong> et au Ristorante la Collina, puis \u00e0 la Cascina del Cornale \u00e0 Cornale, \u00e0 Orta au Ristorante Osteria dell’Antico Agnello et \u00e0 Piana Biglini au Ristorante La Paruzza.<\/p>\n\n\n <\/div>\n <\/div>\n

\n
\n \n \n\n \n\n \"Ivano\"\n\n \n<\/picture>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/section>
\n
\n
\n
\n \n\n

Finalement, j’ai r\u00e9alis\u00e9 que c’\u00e9tait la route que je voulais prendre et je l’ai prise, mais je ne suis qu’au d\u00e9but de mon voyage et qui sait o\u00f9 il me m\u00e8nera ?<\/p>\n\n\n\n

Je m’appelle Ivano Bertolotto<\/strong>, ma cuisine est bas\u00e9e sur la simplicit\u00e9 des go\u00fbts, la s\u00e9lection des produits et la fra\u00eecheur.<\/p>\n\n\n\n

J’aime pr\u00e9parer des plats traditionnels r\u00e9interpr\u00e9t\u00e9s de<\/strong> fa\u00e7on moderne et en cr\u00e9er de nouveaux qui expriment les saveurs et les ar\u00f4mes de la r\u00e9gion, en essayant de r\u00e9veiller des sensations et des souvenirs depuis longtemps endormis.<\/p>\n\n\n\n

La cuisine, c’est l’amour et le respect de la terre<\/strong>, de la saisonnalit\u00e9 des produits et des personnes qui mangent ce que vous pr\u00e9parez.<\/p>\n\n\n <\/div>\n <\/div>\n

\n
\n \n\n
\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/section>
\n
\n