{"id":4904,"date":"2025-03-14T12:04:02","date_gmt":"2025-03-14T11:04:02","guid":{"rendered":"https:\/\/hotel-icastelli.com\/chefe-de-cozinha\/"},"modified":"2025-11-12T15:24:18","modified_gmt":"2025-11-12T14:24:18","slug":"chefe-de-cozinha","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/hotel-icastelli.com\/pt-br\/restaurante\/chefe-de-cozinha\/","title":{"rendered":"Chefe de cozinha"},"content":{"rendered":"\n
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N\u00e3o h\u00e1 lugar no mundo que eu ame mais do que a cozinha.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e3o importa onde seja, como seja: desde que seja uma cozinha, um lugar onde se faz comida, estou bem. Se poss\u00edvel, prefiro que elas sejam funcionais e vivas. Talvez com muitos panos de prato limpos e secos e com os azulejos brancos brilhando.” <\/p>\nCozinha ~ por Banana Yoshimoto<\/strong><\/cite><\/blockquote>\n

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Assim come\u00e7a o livro de Banana Yoshimoto e assim come\u00e7a minha vida na cozinha.<\/p>\n\n\n\n

Quando crian\u00e7a, lembro-me de que tudo o que eu fazia, fazia na cozinha<\/strong>, desde brincar at\u00e9 fazer a li\u00e7\u00e3o de casa e ler um livro. Tamb\u00e9m me lembro de que sempre usava meu pijama na cozinha antes de ir para a cama, porque eu o vestia para me aquecer perto do fog\u00e3o, onde sempre havia uma panela em cima com algo bom. <\/p>\n\n\n\n

Com o passar dos anos e vendo meus pais preparando a comida para n\u00f3s com tanto amor, percebi que a paix\u00e3o e o amor<\/strong> pela culin\u00e1ria estavam crescendo em mim, tanto que, depois do ensino m\u00e9dio, escolhi a escola de administra\u00e7\u00e3o de hot\u00e9is em Barolo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Depois de terminar a escola, fiz est\u00e1gios no Piemonte <\/strong>para ver se era esse o meu caminho. Trabalhei em Monforte d’Alba no Ristorante Giardino ‘da Felicin’<\/strong> e no Ristorante la Collina, depois no Cascina del Cornale em Cornale, em Orta no Ristorante Osteria dell’Antico Agnello e em Piana Biglini no Ristorante La Paruzza.<\/p>\n\n\n <\/div>\n <\/div>\n

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\n \n \n\n \n\n \"Ivano\"\n\n \n<\/picture>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/section>
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Finalmente, percebi que esse \u00e9 o caminho que quero seguir e j\u00e1 o segui, mas estou apenas no in\u00edcio de minha jornada e quem sabe aonde ela me levar\u00e1?<\/p>\n\n\n\n

Meu nome \u00e9 Ivano Bertolotto<\/strong>, minha cozinha \u00e9 baseada em sabores simples, sele\u00e7\u00e3o de produtos e frescor.<\/p>\n\n\n\n

Gosto de preparar pratos tradicionais reinterpretados<\/strong> com um toque moderno e de criar novos pratos que expressem os sabores e aromas da regi\u00e3o, tentando despertar sensa\u00e7\u00f5es e lembran\u00e7as h\u00e1 muito adormecidas.<\/p>\n\n\n\n

Cozinhar \u00e9 amor e respeito pela terra<\/strong>, pela sazonalidade dos produtos e pelas pessoas que comem o que voc\u00ea prepara.<\/p>\n\n\n <\/div>\n <\/div>\n

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