Шеф-повар Ивано Бертолотто

Забронируйте сейчас

В мире нет места, которое я люблю больше, чем кухню.

Неважно, где она находится, как выглядит: если это кухня, место, где готовят еду, я не против. Если возможно, я предпочитаю, чтобы они были функциональными и обжитыми. Может быть, с большим количеством чистых, сухих чайных полотенец и сверкающим белым кафелем».
Кухня ~ by Banana Yoshimoto

Так начинается книга Банана Йошимото и так начинается моя жизнь на кухне.

В детстве я помню, что чем бы я ни занимался, я делал это на кухне— от игры до выполнения домашних заданий и чтения книг. Я также помню, что всегда надевала пижаму на кухне перед сном, потому что я надевала ее, чтобы согреться у плиты, где всегда стояла кастрюля с чем-то вкусным.

Шли годы, и я видела, как мои родители с такой любовью готовят для нас еду, что поняла, что страсть и любовь к кулинарии растет и во мне, настолько, что после окончания средней школы я выбрала школу гостиничного менеджмента в Бароло.

После окончания школы я проходил стажировку в Пьемонте , чтобы понять, мой ли это путь: я работал в Монфорте д’Альба в Ristorante Giardino ‘da Felicin’ и в Ristorante la Collina, затем в Cascina del Cornale в Корнале, в Орте в Ristorante Osteria dell’Antico Agnello и в Пьяна Биглини в Ristorante La Paruzza.

Наконец, я понял, что это та дорога, по которой я хочу идти, и я пошел по ней, но я только в начале своего пути, и кто знает, куда он меня приведет?

Меня зовут Ивано Бертолотто, моя кухня основана на простых вкусах, выборе продуктов и свежести.

Мне нравится готовить традиционные блюда, переосмысленные в современном ключе, и создавать новые, которые выражают вкусы и ароматы региона, пытаясь пробудить давно спящие ощущения и воспоминания.

Приготовление пищи — это любовь и уважение к земле, к сезонности продуктов и к людям, которые едят то, что Вы готовите.