In diesem Abschnitt haben wir einige Rezepte unseres Chefkochs zusammengestellt. Dabei handelt es sich um Gerichte, die Sie die Jahreszeiten hindurch in unserem Restaurant genießen können… viel Spaß beim Durchlesen!
Vorspeisen
Rohes Fleisch vom piemonteser Fassone-Rind, mit dem Messer gehackt
Bagna Càuda (warme Sauce als Dip) mit Gemüse der Saison
Kalbfleisch in Antica Salsa Tonnata (Thunfischsauce)
Fondue mit gehobeltem Tartufo Bianco (weißem Trüffel) aus Alba
Flan aus Gemüse der Saison mit einer Creme aus Raschera-Käse
Erste Gänge
Agnolotti del plin, Art Ravioli mit drei Bratensorten
Tajarin (Art Spaghetti) an Ragout mit Bratwurst aus Bra
Tajarin in Bergbutter mit Tartufo Bianco aus Alba
Risotto der Sorte Carnaroli in Barolo-Wein
Gnocchetti di patate (kleine Kartoffelknödel) mit Castelmagno-Käse
Zweite Gänge
Brasato al Barolo, langsam im Barolo gegartes Fleisch
Hasenroulade in Arneis-Wein
Pollo alla Cacciatora, Hähnchen nach Jägerart
Bollito Misto (Garfleisch) nach piemonteser Art (verschiedene Fleischstücke des Fassone-Rinds)
Fritto Misto nach piemonteser Art (verschiedene frittierte Fleisch- und Gemüsesorten)
Käseplatte mit lokalen Spezialitäten
Nachspeisen
Traditionelle Haselnusstorte mit Zabaione
Pudding mit Sahne
Halbgefrorenes mit Torrone aus Alba und Schokoladensoße
Bonet (piemonteser Pudding) mit Amaretto und Kakao
Gefüllte Pfirsiche aus dem Ofen