Ricetta per 6 persone Ingredienti per i cosciotti 18 cosciotti di quaglia 200gr. di farina di nocciole 40gr. di pangrattato 1 litro di olio per fritture 200ml. di brodo di quaglia 1 uovo sale Ingredienti per i petti 18 petti di quaglia 24 castagne garessine bollite 50gr. di farina di castagne 15gr. di miele di castagno …
Ricette per 6 persone Ingredienti 1kg. di sottopaletta di vitello (arrosto della vena) 2 cipolle bionde 2 carote 2 gambe di sedano 2 litri di latte intero 1 litro di brodo di vitello 2 cucchiai di crema di nocciole 100gr. di nocciole tritate finemente 2 spicchi di aglio 1 rametto di rosmarino 1 foglia di alloro …