Ricetta per 8 persone Ingredienti per il tortino 200gr. di funghi porcini freschi Mezzo spicchio di aglio 50gr. di burro 60gr.di farina 4 uova Sale, pepe e olio extravergine di oliva q.b. Pangrattato q.b. Burro a temperatura ambiente per gli stampini Ingredienti per la crema di Castelmagno 100gr. di Castelmagno 100gr. di panna Ingredienti per le uova …
Ricetta per 7 persone Ingredienti per la mousse di peperoni 3 Peperoni di Carmagnola rossi 1 Peperone di Carmagnola giallo Mezza cipolla bionda piccola Mezzo spicchio d’aglio 100gr. di panna da montare 1 e mezzo di gelatina in fogli 25gr. di burro Sale, pepe e olio extravergine di oliva q.b. Ingredienti per la mousse di tonno …
Ricetta per 6 persone Ingredienti per il brasato 300gr. di tenerone di vitello Fassone oppure di manzo 1 bottiglia di vino Barolo da 750 ml. 1 cipolla bionda 1 carota 1 gamba di sedano 1 foglia di alloro 1 rametto di rosmarino 1 rametto di salvia 1 spicchio di aglio 2 chiodi di garofano 3 bacche …
Ricetta per 6 persone Ingredienti per i cosciotti 18 cosciotti di quaglia 200gr. di farina di nocciole 40gr. di pangrattato 1 litro di olio per fritture 200ml. di brodo di quaglia 1 uovo sale Ingredienti per i petti 18 petti di quaglia 24 castagne garessine bollite 50gr. di farina di castagne 15gr. di miele di castagno …
Ricette per 6 persone Ingredienti 1kg. di sottopaletta di vitello (arrosto della vena) 2 cipolle bionde 2 carote 2 gambe di sedano 2 litri di latte intero 1 litro di brodo di vitello 2 cucchiai di crema di nocciole 100gr. di nocciole tritate finemente 2 spicchi di aglio 1 rametto di rosmarino 1 foglia di alloro …
Ricetta per 6 persone Ingredienti 300gr. di panna da montare 50gr. di zucchero a velo 6 meringhe 6 marron glacés interi 9 marron glacés tagliati a pezzetti 6 cucchiaini di sciroppo dei marron glacés Polvere di cacao Preparazione Preparo la panna. In una boule di vetro metto lo zucchero a velo, 100gr. di panna, mescolo fino a quando …
Ricetta per 4 persone Ingredienti 350gr. di mascarpone 60gr. di panna da montare 2 tuorli d’uovo 2 cucchiai di zucchero 1 tazzina di caffè 4 chicchi di caffè 2 biscotti savoiardi polvere di cacao q.b. 35gr. di farina di nocciola 4 biscotti brutti ma buoni 4 nocciole intere tostate 1 cucchiaino di crema di nocciole …