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O cardápio Coisas que estão se formando

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Taxa de cobertura € 3,00

    Aperitivos

    Carne crua de vitela Fassone, óleo de salsa

    14€

    sem glúten

    Vitela clássica com molho de atum parsley oil

    14€

    (peixe, ovos, sulfitos) – sem glúten

    Salada de alcachofra com erva-doce, pistache, queijo parmesão e laranjas

    14€

    (nozes) – sem glúten

    Cotechino com purê de batatas e fondue de queijo fontina d’Aosta

    14€

    (leite, ovos, aipo) – sem glúten

    Sardinhas recheadas fritas* salada de repolho roxo, gergelim, amêndoas e romã

    14€

    (peixe, gergelim, ovos, leite, nozes) – glúten

    Salada mista com aipo, cenoura e tomate

    10€

    (moluscos, aipo) – sem glúten

    Cursos Firsts

    Ravioli del plin** com três assados manteiga e sálvia

    14€

    (leite, aipo, ovos) – glúten

    Tajarin** com ragu de vitela e linguiça Bra

    14€

    (aipo, ovos, leite) – glúten

    Risoto Carnaroli com repolho savoy, alcachofra de Jerusalém, cardo, panna cotta com bagna cauda

    16€

    (aipo, leite, peixe) – sem glúten

    Tajarin** com trufas pretas e terra marrom

    20€

    (ovos, aipo, leite) – glúten

    Ravioli del plin** em caldo de carne with burrata, confit cherry tomato, and anchovies

    14€

    (ovos, aipo) – glúten

    Sopa de legumes e verduras with prawn* and sea bass* carbonara

    12€

    (aipo) – sem glúten

    Pratos principais

    Incluindo um acompanhamento de vegetais

    Tagliata di Fassone grelhada com óleo de alecrim, alho

    22€

    sem glúten

    Carne cozida mista pequena 3 pedaços de carne de vitela, frango, salsichas

    20€

    (aipo, peixe, ovos) – sem glúten

    Bochecha da panturrilha refogado em Nebbiolo d’Alba

    16€

    (aipo, sulfitos) – sem glúten

    Pedaços de javali cozidos in Barbera wine civet

    16€

    (sulfitos, aipo) – sem glúten

    Bacalhau verde* cherry tomatoes and caramelized Tropea onions

    16€

    (peixe, aipo) – sem glúten

    Ensopado de tripas à piemontesa com feijão borlotti

    16€

    (aipo) – sem glúten

    Queijos Bra duro, Gorgonzola, Gorgonzola al cucchiaio, Robiola Rocchetta, Toma herb cheese

    12€

    (leite, nozes, sulfitos) – sem glúten

    Sobremesas

    Boné branco café moído, chantilly baylis

    8€

    (leite, ovos) – sem glúten

    Pera cozida com vinho Barbera d’Alba, parfait de Marsala

    8€

    (leite, sulfitos, ovos) – sem glúten

    Torta quente com chocolate gianduia e avelãs

    8€

    (ovos, leite, nozes) – glúten

    Bolo Sacher clássico in Barbera d’Alba wine, Moscato semifreddo

    8€

    (leite, ovos) – glúten

    Abacaxi fresco

    5€

    sem glúten

    Sorvete de limão lemon – black mulberry – Ciaculli mandarin

    5€

    (leite) – sem glúten

    *Em vez de produtos frescos, alguns alimentos podem ser descongelados

    Para uma melhor preservação, alguns produtos podem ser resfriados por explosão

    Ivano

    O chef

    Para trazer você de volta

    Minha culinária é baseada em produtos sazonais processados com cuidado e respeito pela natureza.

    Conheça
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    O Hotel

    Explore Langhe e Roero

    Um marco na vizinhança, fica a apenas alguns minutos de caminhada do centro histórico de Alba.

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    Lista de vinhos

    Para deixar você alegre

    Uma carta de vinhos selecionada, com foco em pequenos produtores do Piemonte e em descrições nacionais e estrangeiras.

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