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O cardápio Coisas que estão se formando

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Menu à la carte

Taxa de cobertura € 3,00

    Aperitivos

    Fassone de vitela crua mostarda, óleo de salsa

    14€

    (mostarda) – sem glúten

    Vitela clássica com molho de atum mostarda, óleo de salsa

    14€

    (peixe, ovos) – sem glúten

    Mil-folhas de pimentões assados no forno queijo de cabra com hortelã, pó de alcaçuz

    14€

    (leite) – sem glúten

    Bruchetta de giardiniera robiola di Roccaverano

    12€

    (leite, aipo, sulfitos) — glúten

    Polvo* grelhado purê de batata com limão e abóbora

    16€

    (leite, aipo, mariscos) — glúten

    Trio de entradas vitello tonnato, carne crua de Fassona, mil-folhas de pimentões

    18€

    (ovos, peixe, leite, mostarda) — sem glúten

    Salada mista com aipo, cenoura e tomate

    10€

    (aipo) – sem glúten

    Primeiro

    Ravioli del plin** com três assados manteiga e sálvia

    14€

    (leite, aipo, ovos) – glúten

    Tajarin** com ragu de vitela e salsicha Bra

    14€

    (aipo, ovos, leite) – glúten

    Nhoque** de batata alho-poró, linguiça de Bra

    14€

    (leite, ovos, aipo) — sem glúten

    Macarrão fino de milho à carbonara

    14€

    (leite, ovos, aipo) — sem glúten

    Mezzelune** recheadas com queijo e pimenta, peras cozidas no Barbera

    16€

    (ovos, leite, sulfitos) — glúten

    Risoto de carnaroli com cogumelos porcini e queijo Castelmagno

    18€

    (leite, aipo) — sem glúten

    Tajarin** com manteiga derretida e trufa preta

    20€

    (leite, aipo) – glúten

    Pratos principais

    Incluindo um acompanhamento de legumes

    Bochecha da panturrilha refogado em Nebbiolo d’Alba

    16€

    (aipo, sulfitos) – sem glúten

    Tagliata de Fassona na grelha óleo de alecrim, alho

    22€

    sem glúten

    Perna de pintada com trufas negras

    22€

    (aipo) – sem glúten

    Coelho assado com pimentões e molho verde

    16€

    (ovos, peixe, sulfitos) — sem glúten

    Fatia de salmão* com ervas aromáticas e limão

    16€

    (peixe, aipo) — sem glúten

    Cogumelos porcini fritos fritos

    20€

    (ovos) – glúten

    Queijos Queijo Bra duro, Gorgonzola, Robiola Rocchetta, Toma com ervas

    12€

    (leite, nozes, sulfitos) – sem glúten

    Sobremesas

    Torta quente* com chocolate gianduia e avelãs

    8€

    (ovos, leite, nozes) – glúten

    Bolo de nozes creme de ricota seirass, molho de figos

    8€

    (leite, nozes, ovos) — sem glúten

    Semifreddo de chocolate com biscoitos amaretti e pêssegos do Roero

    8€

    (leite, ovos) – glúten

    Piemonte Doce bonet clássico, panna cotta clássica, bolinhos de milho com zabaione de Moscato d’Asti

    10€

    (leite, ovos, nozes, sulfitos) — glúten

    Abacaxi fresco com chocolate gianduia e avelãs*

    5€

    sem glúten

    Sorvete de limão com vodca

    5€

    (leite) – sem glúten

    * Caso o produto fresco não esteja disponível, alguns alimentos podem ser usados depois de descongelados.

    Para garantir a melhor conservação e qualidade, alguns produtos podem passar por um resfriamento rápido na origem.

Menu de Degustação

Taxa de cobertura € 3,00

    Ivano

    O chef

    Para trazer você de volta

    Minha culinária é baseada em produtos sazonais processados com cuidado e respeito pela natureza.

    Conheça
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    O Hotel

    Explore Langhe e Roero

    Um marco na vizinhança, fica a apenas alguns minutos de caminhada do centro histórico de Alba.

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    Lista de vinhos

    Para deixar você alegre

    Uma carta de vinhos selecionada, com foco em pequenos produtores do Piemonte e em descrições nacionais e estrangeiras.

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