Ricetta per 6 persone
Ingredienti
- 300gr. di panna da montare
- 50gr. di zucchero a velo
- 6 meringhe
- 6 marron glacés interi
- 9 marron glacés tagliati a pezzetti
- 6 cucchiaini di sciroppo dei marron glacés
- Polvere di cacao
Preparazione
Preparo la panna. In una boule di vetro metto lo zucchero a velo, 100gr. di panna, mescolo fino a quando lo zucchero sia ben sciolto e unisco la restante panna. Con l’aiuto di un colino molto fine e di un imbuto, colo la panna all’interno di un sifone da panna montata, chiudo, metto una bomboletta per panna e agito energicamente.
Finitura e presentazione del piatto
Metto il marron glacé al centro del piatto, intorno al marrone metto della meringa sbriciolata, copro con panna sifonata a formare una piccola montagna, sulla panna metto i pezzetti di marron glacés, altra meringa sbriciolata e la polvere di cacao.